الحساسية المفاجئة.. كيف تتحول الأطعمة المصنعة إلى "عدو" لجهازك المناعي؟

كشف الدكتور فهد الخضيري، العالم المتخصص في مجال المسرطنات، عن حقائق علمية مثيرة حول أسباب ظهور الحساسية الغذائية المفاجئة لدى الأفراد، حتى أولئك الذين لم يعانوا منها طوال حياتهم، مشيرا إلى أن هذه الظاهرة الصحية الغامضة قد يكون سببها خفيًا في طبيعة الأغذية الحديثة التي نستهلكها يوميًا.

الاستعداد الوراثي والبيئة الكيميائية

وأشار الخضيري إلى أن الحساسية قد تظهر في أي مرحلة عمرية نتيجة عاملين رئيسيين: الأول هو الاستعداد الوراثي الكامن في الجينات، والثاني يتعلق بطبيعة المناعة الذاتية للفرد التي تتفاعل مع المكونات الكيميائية الداخلة في تصنيع الأغذية، وهنا تكمن المفارقة، حيث أن الجسم قد يبدأ فجأة في رفض أطعمة كان يتقبلها سابقًا.

المواد الكيميائية: الضيف غير المرحب به

وشرح الخضيري بالتفصيل كيف أن المواد الكيميائية المضافة أثناء التصنيع الغذائي - مثل المنكهات الصناعية والملونات والمثبتات والمحسنات - تختلط مع مكونات الطعام الأساسية بشكل لا يمكن فصله. هذه المواد الغريبة عن الطبيعة تثير جهاز المناعة الذي يعتبرها أجسامًا غازية، لكنه لا يستطيع تمييزها عن الطعام نفسه بسبب اندماجها الكيميائي التام معه.

آلية الهجوم المناعي الخاطئ

عندما يواجه الجهاز المناعي هذه المركبات الكيميائية المندمجة مع الطعام، يشن هجومًا غير دقيق يستهدف الطعام ككل وليس المادة الكيميائية فقط. هذه الظاهرة تفسر لماذا قد يصاب الشخص فجأة بحساسية ضد أطعمة معينة كان يتناولها لسنوات دون مشاكل، حيث أن الجسم أصبح يربط بين هذه الأطعمة والمواد الكيميائية المرفوضة.

الأطعمة المصنعة: الخطر الخفي

وحذر الخضيري بشكل خاص من الأطعمة المصنعة والمعدلة وراثيًا، التي تحتوي على تركيزات عالية من هذه المضافات الكيميائية. وأكد أن زيادة استهلاك هذه المنتجات في العصر الحديث يفسر جزئيًا الارتفاع الملحوظ في حالات الحساسية الغذائية حول العالم خلال العقود الأخيرة.

نصائح للوقاية والحماية

واختتم الخضيري حديثه بتوصيات مهمة للجمهور، أبرزها ضرورة تقليل الاعتماد على الأغذية المصنعة وزيادة استهلاك الأطعمة الطازجة والمعدة منزليًا. كما نصح بقراءة ملصقات المكونات بعناية عند شراء الأطعمة الجاهزة، والانتباه لأي ردود فعل غير معتادة بعد تناول أنواع معينة من الطعام، خاصة تلك الغنية بالمواد الحافظة والملونات الصناعية.

اقرا أيضا: داخل منزلك دون أن تدري.. هذه الأشياء "الآمنة ظاهرياً" قد تسبب لك الحساسية