سفرة "أهل الكويـت" في رمضان.. عبق التراث يفوح بأشهى الأطباق الأصيلة
تتميز السفرة الكويتية في شهر رمضان المبارك بخصوصية فريدة، حيث تمتزج فيها نكهات التوابل الشرقية الأصيلة بكرم الضيافة المتجذر في الوجدان الكويتي. ولا يمثل الإفطار في الكويت مجرد وجبة لكسر الصيام، بل هو طقس عائلي واجتماعي مقدس يجمع الأجيال حول مائدة لا تغيب عنها الأطباق التراثية التي توارثتها الأسر جيلاً بعد جيل. ومع حلول عام 2026، لا يزال المطبخ الكويتي متمسكاً بهويته العريقة، حيث تظل "النقصة" (تبادل الأطباق بين الجيران) والاجتماع حول "الغبقة" من أجمل ملامح الشهر الكريم.
"مجبوس الدجاج" وسيد المائدة الرمضانية
يتربع "المجبوس" بمختلف أنواعه، وخاصة مجبوس الدجاج أو اللحم، على عرش السفرة الكويتية كطبق رئيسي لا يمكن الاستغناء عنه. يتميز المجبوس الكويتي بنكهة "الحشو" المميزة المكونة من البصل المحمر والزبيب والنخي (الحمص المجروش) والتوابل الكويتية الخاصة. سر المذاق يكمن في جودة الأرز البسمتي طويل الحبة الذي يُطهى بمرق اللحم المعزز بالهيل والمسمار والدارسين، ليقدم طبقاً غنياً بالألوان والنكهات يعكس كرم البيت الكويتي واحتفاءه بالشهر الفضيل.
أطباق التراث.. من "الهريس" إلى "الجريش" الناعم
لا تكتمل مائدة الإفطار في الكويت دون الأطباق "اللينه" والمغذية التي تناسب الصائم، وعلى رأسها طبق "الهريس" الذي يعد رمزاً للضيافة الرمضانية، وهو عبارة عن قمح مهروس مع اللحم يُضرب جيداً حتى يتجانس ويُزين بالسمن والسكر والدارسين. وإلى جانبه، يأتي "الجريش" المطهو بالمرق واللحم والليمون الأسود (اللومي)، بالإضافة إلى "التشريب" الذي يعتمد على خبز الرقاق المغموس بمرق اللحم والخضروات، وهي أطباق توفر للصائم طاقة مستدامة وتعد من أساسيات التراث المطبخي الكويتي.
حلويات "اللقيمات" و"صب القفشة".. ختام المسك
بعد صلاة التراويح وفي جلسات "الغبقة" الرمضانية، يأتي دور الحلويات الكويتية التقليدية التي تضفي بهجة خاصة على السهرات. تبرز "اللقيمات" المقرمشة المغطاة بالدبس أو العسل كخيار أول للجميع، ومعها طبق "صب القفشة" الذي يتميز بنكهة الزعفران والهيل واللون الذهبي الجذاب. ولعشاق الحلويات الباردة، يظل "المحلبية" و"الساغو" حاضرين بقوة لتلطيف الأجواء، حيث تُقدم هذه الأطباق مع القهوة العربية الأصيلة بالهيل، لتكتمل لوحة الإفطار الكويتي الذي يجمع بين أصالة الماضي وروحانية الحاضر.