هل يجب غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة؟ خبيرة بيطرية تجيب وتوضح الطريقة الصحيحة

تشير الدكتورة آسيات عبد الله، رئيسة قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية في الجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، إلى أن غسل البيض يُعد خطوة مهمة للوقاية من داء السالمونيلا.

وتوضح الدكتورة بحسب صحيفة "gazeta" أن سطح قشرة البيض يحتوي على كائنات دقيقة متنوعة، بما فيها السالمونيلا المسببة للأمراض، والتي يمكن أن تنتقل بسهولة إلى اليدين وأسطح المطبخ وغيرها من الأطعمة. وتضيف: "حتى لو بدت البيضة نظيفة تماما، لا يعني ذلك أنها آمنة."

كما تشير إلى أن قشرة البيضة مسامية، ما يسمح للبكتيريا بالتسلل إلى الداخل أثناء التخزين طويل الأمد أو عند وجود شقوق دقيقة. ولذلك، يُنصح بغسل البيض جيدًا قبل الطهي، مع التأكد من تعريضه للحرارة الكافية، سواء عن طريق السلق أو القلي حتى ينضج تمامًا.

وتشدد الدكتورة عبد الله على اتباع قواعد النظافة البسيطة في المطبخ، مثل غسل اليدين بعد ملامسة البيض النيء، استخدام ألواح وسكاكين منفصلة للبيض، وتعقيم الأسطح بانتظام. هذه الإجراءات تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بداء السالمونيلا وتحمي من التسمم الغذائي الخطير.