كيف تقلل السكر بعد الأكل؟ د. سعود الشهري ينصح بهذا الترتيب الفعال للطعام

كشف طبيب الأسرة السعودي الدكتور سعود الشهري عن وسيلة فعالة للتحكم في مستويات السكر بعد الأكل، خصوصًا لمرضى السكري، من خلال البدء بوجبة صحية قبل الوجبة الرئيسية، مؤكدا أن هذه التقنية تأتي تماشيًا مع ما يعرف بـ "ترتيب الطعام" (Food Sequencing)، الذي حظي باهتمام علمي متزايد مؤخرًا من دراسات دولية مرموقة.

وأوضح الشهري على حسابه في منصة "أكس" أن تناول سلطة خضروات طازجة مكوّنة من الخس، والجرجير، والبقدونس، والبصل، والثوم، والخيار، مع رشة من زيت الزيتون وبذور الشيا أو السمسم، قبل 10 إلى 15 دقيقة من الوجبة الرئيسية، يمنح الجسم جرعة من الألياف والدهون الصحية التي تؤخّر امتصاص الكربوهيدرات وتقلل من ارتفاع السكر المفاجئ.

وقد أظهرت دراسة نشرت في يونيو 2023 أن تناول الخضروات قبل النشويات مثل الأرز يؤدي إلى تراجع ملموس في مستويات السكر خلال 45–60 دقيقة بعد الأكل

ونصح الدكتور الشهري بتأخير تناول الأرز أو الخبز حتى بعد الأطعمة البروتينية مثل اللحوم أو الدجاج أو السمك، وهذا الترتيب- الخضروات، بعده البروتين والدهون، ثم النشويات- يقلل من ارتفاع السكر ويساهم في استقرار مستوى الجلوكوز والأنسولين بعد الوجبات .

يشار إلى دراسة من معاهد مثل UCLA وOhio State قد أشارت إلى هذه الطريقة، حيث أظهرت أن تناول الخضروات أولًا يبطئ امتصاص السكر ويحسن حساسية الأنسولين، ليس فقط لمرضى السكري بل حتى للأصحاء، كما أظهرت أبحاث جديدة من جامعة ستانفورد أن هكذا ترتيب يحدّ من الارتفاع المفاجئ للسكر ويساهم في تقليل الشهية وتحقيق وزن صحي.

اقرا أيضا: إفسيتورا: إنسولين أسبوعي جديد يبشّر بثورة في علاج السكري من النوع الثاني