حذّرت أخصائية التغذية، رولا الساعاتي، من عادة غسل البيض قبل سلقه أو طهيه أو تخزينه، مؤكدة أن هذه الممارسة قد تُعرّض المستهلك لخطر التلوث البكتيري.
وأوضحت الساعاتي، في مقابلة مع موقع CNN بالعربية، أن قشرة البيض مغطاة بطبقة رقيقة تُعرف بـ"الطبقة القشرية"، والتي تعمل كحاجز طبيعي يمنع دخول الجراثيم والبكتيريا إلى داخل البيضة.
كما أن غسل البيض يُزيل هذه الطبقة الواقية، مما يسمح للبكتيريا باختراق القشرة عبر المسام الدقيقة، وبالتالي يزيد من احتمالية تلوث محتوى البيضة.
ونصحت الساعاتي بعدم غسل البيض قبل الطهي أو التخزين، وإذا كان من الضروري تنظيفه، يُفضل مسحه بلطف باستخدام منديل ورقي جاف دون التسبب في تلف القشرة.
يُذكر أن خبراء التغذية يؤكدون أن البيض يحتوي على طبقة طبيعية تحميه من التلوث، وغسله قد يُزيل هذه الحماية، مما يزيد من خطر التلوث البكتيري.
لذا، يُنصح بتجنب غسل البيض قبل الطهي أو التخزين، والاكتفاء بمسحه بلطف إذا لزم الأمر، للحفاظ على سلامة الغذاء والصحة العامة.
